• 得鲜肉者得天下?编剧海飞:是行业的残酷 2018-08-18
  • 印度一学步女童抱牛后腿被踢飞 父亲一旁傻看 2018-08-12
  • 女子酒驾遇交警:用美颜相机把我拍漂亮点 2018-08-12
  • 卡塔尔足协官宣新帅上任 曾带队击败国足+夺亚冠 2018-08-09
  • 国都香港:港股四日狂飙过千点 创两年新高 2018-08-09
  • 收费公路管理条例修订稿已上报 亏损在成倍扩大 2018-07-20
  • 南京共享单车现300多公里外黄海边 无人来领 2018-07-20
  • 伊朗地铁站内持刀袭击者刺伤1人 被警方击毙 2018-07-17
  • 贵人资本梁渊:料港股近期震荡偏好 可留意蓝筹 2018-07-13
  • 6月房地产销售刷新单月纪录 库存降至28个月新低 2018-07-07
  • 历史课|女乒世界杯八国手分享19金 三将皆夺四金 2018-07-07
  • 苏宁云商一度跌逾5% 现报10.38元 2018-06-26
  • 嘉峪关国象赛将揭幕 叶江川:为冲男子冠军做准备 2018-06-20
  • 生鲜电商“壹桌网”陷倒闭传言 公司回应:暂时调整业务 2018-06-20
  • 马天宇发布会上与黄雅莉大聊《手花》趣事 2018-06-07
  • 欢迎进入道真仡佬族苗族自治县人民政府
    您当前的位置是:首页 » 走进道真 » 美食特产

    餐中奇葩--萝卜花

    湖南幸运赛车 www.xzykj.com.cn  

        “萝卜花”是一道非常好的下酒菜。这道菜一端上桌,桌上仿佛插上了一朵莲花,它的型状白里透红,红中显枝,枝中出奇。给餐桌上增添了非常奇妙的风采,这道菜一般放在桌子的下席方,就象一朵鲜花摆在那里。意味着座在下席方的人正象一朵盛开的鲜花。其味道有酸有甜,有辣有麻,既醒酒又开胃。是仡家人接待客人的佳肴。

        制作萝卜花的源料主要有萝卜、红色泡辣椒、泡姜。首先选上等萝卜洗净,切成一毫米左右厚的萝卜片,用篾条串起来,挂在风向处,待到一定时候将萝卜片取下,用清水洗净,放适当食盐搓揉至盐味被萝卜片吸收为止。然后将泡菜坛里的泡姜、红辣椒取出,切成条状,泡姜丝要切得细长,最好是辣椒丝和泡姜丝都切成同等细长,这样制作的萝卜花形状大小一致,增加美感。制作时,用尖刀将萝卜片中央划两条口子,把姜丝和辣椒丝穿在萝卜片中,然后卷起来穿扣好,萝卜花就做成了。即可开始食用。若随时都存此菜招待客人,则要制作好后放在陶瓷罐中“濮”起来,勤换钵里的水才不会变质,长期萝卜花存放味道更鲜。也可以制作完后,用篾条串起来,挂着吹一段时间,用米酒或白糖水依浸泡着吃会更加可口,这道菜是仡家妇女从小就要学习制作的一道名菜。尤其是在农村,每家每户备有这样的下酒菜,因为在劳作时,既要招待好客人,又不耽误农时,且能够表达仡山苗寨的人们对客人的欢迎与尊重,只有将自家坛中的好菜取出来配上酒水让客人享受一番,才觉得对得起客人;一方面表达这里的人们对尊敬的客人象萝卜一样实心实意,另一方面则表达主人与客人之间的友谊能够开花结果,成为主人的???。这些食物的饮用着实体现出黔北这块仡佬故土养育的人们纯朴、实在、善良、追求建立和谐大家庭的美好愿望。吃过他们这些食物,看过他们堆满笑容的脸蛋和热情周到、体贴入微的招待,你将回味无穷、依依不舍,寻觅着再次来到此地,再一次沾沾那朵花。

    分享:
    关键字: 我要推荐 我要纠错
    • 上一篇
    • 下一篇
    • 相关信息
    • 道真自治县人民政府门户网站 Copyright 2011 www.xzykj.com.cn All Rights Reserved  黔ICP备17007894号

      网站标识码:5203250001

      主办:道真自治县人民政府办公室 承办:道真自治县人民政府电子政务办公室 技术支持:贵州多彩博虹科技有限公司